Домашний бургер

Испытание котлет «Мираторг» на кухне главного редактора

Финальная дегустация

Дмитрий Ягодин — не только кулинарный критик, но и профессиональный шеф.

Продукт — котлеты из говядины (Black Angus) «Мираторг» — 171 руб.

Итак, готовим бургер с сырным соусом Чеддер.

Готовим Ру — основу базового соуса Бешамель

Сырный соус

На невысокой температуре смешиваем 9 г. сливочного масла и 9 г. пшеничной муки. Ингредиенты должны быть качественными! Немного подержим, запустив «работу крахмала». На выходе получаем плотную сливочную основу.

Далее добавляем молоко (жирное), лук, перец, соль, лавровый лист и доводим смесь до кипения. После того, как жидкость закипит, уменьшаем нагрев и держим на огне еще 20 минут, выпаривая воду. Получаем основной соус Бешамель. Удаляем лук и лавровый лист.

Нарезка сыра

Оставляем соус в теплом состоянии и нарезаем сыр Чеддер. Добавляем в соус (равная соусу масса).

Добавляем сыр в соус

Обогащаем соус, используя классический Вустерширский соус, добавляем горчицу (пойдет российская). Проверяем на перец и соль.

Котлета

Жарим на средне-высокой температуре в смеси сливочного и растительного масла. По три минуты с каждой стороны (medium). Котлету предварительно доводим до комнатной температуры.

Котлета

Яйцо

Яичница

Жарим классическую яичницу.

Овощи

Мы использовали томаты, огурцы, салатный лист. Режьте не тонко, но и не широко.

Нарезка овощей

Булочки

Булочки обжариваем в сливочном масле и прогреваем в духовке.

Сборка

Сборка

Начинаем с нижней основы, добавляем кетчуп Heinz, далее котлету, покрываем слоем сырного соуса, затем добавляем яйцо, салатный лист, помидоры, огурцы, лук (по желанию) и ложку сметаны, закрываем.

Бургер получился вкусным, а котлеты с выразительным мясным вкусом!

Не самые лучшие котлеты, которые я пробовал в своей жизни. Но, явно, лучшие в России.

Оценка — отлично.

 

 

Нужно имя?

В России «встречают по одежке, а провожают по уму».

Создадим эффективное, продающее название для Вашего бизнеса. В портфеле работ крупные компании и федеральные сети. Стоимость услуги: 2500 руб. Подробности